8、秋冬出香味后，季节鸡剁成大块 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景添加盐 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板大火收汁 ，秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡跑山鸡
做法：
1 、最栗炖添加盐；
3 、应景加入板栗 ，滋补去除血水和杂质；
7 、菜板
原料 ：新鲜板栗、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，起油锅 ，最栗炖沥干水分；
6 、没过 ，转中火炖煮；
12 、烹入料酒；
11 、大火煮开 ，把开水倒入板栗，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、下入鸡块大火爆炒，一点点老抽上色；
13 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用热水焯一下 ，糖 、八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、炖至鸡肉和板栗熟透 ，