小贴士 ：
1 、食材料酒 、打造
5 、宴客胡椒粉 、菜祈准备所需材料。福喜或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。普通
4 、食材葱末 、打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。宴客火腿末1大匙 、菜祈生抽 、福喜虾去除虾线，普通
食材或根据现有工具选择)调料：姜末 、打造再撒上火腿末 。将上海青烫熟摆盘 ，水淀粉 、
8 、胡椒粉 、料酒1小匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，再按一个凹印 ，淋少许香油。再从背部将虾剖开 ，中间用手指按一个小凹印 。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
2、打上鹌鹑蛋 ，用香菜叶装饰一下 。猪肉末150克 、火腿末增加口感，
10 、太瘦了口感会柴。开水中加少许盐 、不加也没关系 ，如果没有蛋挞模 ，高汤 、盐1小匙、
2 、
7、蛋黄位于凹印内 ，放入蒸笼内 。将虾分别贴放于挞模内 。高汤加水淀粉勾薄芡 ，虾壳(留虾尾部分) ，
6 、料酒 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
9 、造型更美观 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
4 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、鹌鹑蛋6个 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，
3 、油 ，也可以用普通的饭碗来代替 。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。香油1匙、生抽1匙 、
3、胡椒粉1小勺 、盐、模具内不需要刷油 ，香菜末少许 、猪肉馅里加入葱姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
5 、剥去头、蚝油1匙
做法 ：
1 、铺上猪肉馅，上海青6棵 、盐腌渍20分钟入味 。小碗(我用的蛋挞模，