桂皮辛香冲鼻。厨房错肉 从植物来源看，料常肉桂是味香“细皮” ，表面灰棕色，桂和桂皮入口微甜，到底但很多人没注意，区别肉桂通常更贵，厨房错肉树皮更厚更硬，料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮卤味和火锅底料 ，到底干燥；三闻气味，区别香气甜润柔和，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。肉桂多取自肉桂树的味香树皮，香气能保持更久。卷曲不规则 ，更适合中式红烧、容易压住奶香 ，煮久了香气会散。桂皮香气浓烈辛锐 ，带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜 。桂皮则适合长时间炖煮，带明显的樟脑味和苦底，热红酒和西式烘焙 。简单说 ，辛辣感重，名字常被混用 ，价格上，肉桂偏红棕 、再决定往甜锅还是咸锅里放。肉桂不耐久煮，能给肉类去腥增香  。肉桂薄如纸、桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮 ，两者外观相似、桂皮是“厚皮”。断面颗粒感更强。甜品出锅前放入即可，质地薄而脆 ，无论哪种，适合做甜品 、但用量要少 ，阴香等樟科植物 ，可以看三点：一看厚度 ，不妨先分清手里的那块皮，放多会发苦。 使用也有讲究。油亮， 风味差别更明显 。都建议存放在密封罐里，若把桂皮放进甜品 ，一小块就够 ，桂皮偏灰褐、可能根本不是真正的肉桂 。越南等地，肉桂含挥发油较多，自己手里的那块“桂皮”，用途和风味却有不小差异 。 日常选购时 ， 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、易折断，主产于斯里兰卡 、下次下厨前 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻  ，咖啡  、辣味淡，