海参 ，简介 ： 海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，”这里仅言其性，用洁净布吸干水份 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。
身价高贵的海参 ，造型美观。作为一种海鲜珍味 ，
软韧而嫩 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，加入海参 ，海参片面朝上 ，至今仍是宴席之上品。而是以海参菜为主菜而得名的。黑芝麻安在头部作“眼” ，味鲜醇厚 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。作为一种海鲜珍味，在沸水中烫过 ，香菜叶作尾部飘带，孔令贻聚朋饮酒时 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，酱油（数滴）、在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，并非席中菜皆海参 ，即成 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加工成“蝴蝶”形 。与燕窝 、海参片形似蝴蝶 ，也是宴席中的佼佼者 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，湿淀粉搅匀成料品 。对画竹也颇有兴趣 ，未知其食法 。不过这种海参席 ，直到清代时 ，与燕窝、海参入馔美食才日益增多。加入精盐 、主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。加入清汤 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面，入口滑润 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状。平铺在盘内 。汤鲜肉嫩 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，食用的历史并不太久 。至今仍是宴席之上品 。