表面发黏 、木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，吃对沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，
■烧熟煮透
炒 、节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对食用需谨慎 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安出现皮肤红肿、全细干木耳久泡易产生致命毒素。节知说明已变质 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，
03变质木耳坚决丢 ，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，消费者需科学选购 、中毒病死率高达40%～100%，绝对不能生食 。且无特效解毒药 ，经营者需规范销售，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，要确保内部完全熟透。水疱等不适症状 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳 ，再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净，
温馨提醒 ：木耳虽健康，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，守护自身和家人的饮食安全 。谨慎食用鲜木耳 。破坏部分有害物质 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，要立即丢弃。防范木耳食用安全风险 。
01首选干木耳 ，
大部分卟啉会被分解，而干木耳经过晾晒处理后 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，在此提醒
，若出现耳片软塌 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，可能引发日光性皮炎，