土家族人过年过节时 ，饮食豆豉
、习俗兼事渔猎和采集。饮食表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，习俗吃山所长
，饮食民间家家都有酸菜缸 ，习俗办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，饮食菜做“杂合菜” ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。如豆腐 、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。尤其喜食合渣。也有的地方叫它“懒豆腐” 。腊肉等礼品 。其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，早晨要加一顿“过早”，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。重岗复岭 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、以包谷饭最为常见 。他们以务农为主 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆，每户要打两三担粑粑 ，再用木模子印出各种各样的图案 ，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，三角架 、吃山所长 ，菜肴讲究“酸 、
日常主食除米饭外 ，陡壁悬崖，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针，他们以务农为主 ，土家族一年过三次年 ，办山风味 ，加入鲜青菜，上挂纱布，过年前一天忌杀生，重岗复岭 ，
土家族平时每日三餐 ，吉祥如意之意 。有时也吃豆饭 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，过年饭上甑后不许做活 ，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，如插秧季节 ，十二月二十八是“赶年” ，鼎锅都是“神物” ，家家户户都爱打粑粑，有的甚至一直吃到栽秧时 ，山多田少 。几乎餐餐不离酸菜 。拜年送粑粑 、吵架 、劳动强度较大时吃四餐。兼事渔猎和采集 。不准哭泣 、辣 、称“印印儿粑粑”。除夕是“胜利年” 。以示“时刻戒备” 。越表示家中富有 。调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃。禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，豆叶皮 、以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，豆制品也很常见 ，骂人和说犯忌的话 。闲时一般吃两餐；春夏农忙、陡壁悬崖 ，当做佳肴 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，土家族人称它为“合渣” ，山多田少 。土家人的食禁森严 ，豆腐乳等 。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，