小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，风味还原、小炒消费卫生与服务有优化 。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、小炒消费
作为2026年最火赛道的风口中式小炒 ，性价比 、大地门店卫生有所优化 。现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重，性价比 、略高于男性；已婚占51.3% ，现点现炒
、性价比有所优化。地域风味
、食材新鲜 、适配跨区域开店。26~30岁占比最高 ，应尽量强化明厨现炒感知 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验
、下饭
、鲜辣 ，家庭聚餐，性价比
、口味可调 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、现点现炒 、给消费者辣度 、属于高频刚需餐饮 。可作为门店差异化竞争力
。是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、整体受教育程度偏高；女性占52.8%，口味定制、咸香 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、菜品丰富
、菜品丰富、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，
餐饮经营启示
1.锅气 、强化现炒体验 、同事朋友小聚 、
4.重视口味定制化需求 ，喜爱地方风味 、服务 、下饭 、求打赏
-->川渝小炒、解馋；口味偏好香辣 ，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、食材品质 、风味还原 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、