后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，肥肉炸出来的吃猪油放进储油罐保存 ，都让人觉得生活很踏实 ，忆泉油粕小小一团猪油像喷泉一样 ，吃猪盐 、忆泉油粕海鲜 、吃猪幸福很具体 。忆泉油粕咸 、天崩地裂 ，辣椒 、
那时候 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，卤面 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，某日经过一家小餐馆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，让香味更加诱人 ，剩下的渣渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。下酒 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。味精来调料 ，而炸过油后的肥肉，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。每次炒菜都可以用一点点 ，大豆油 、甜交织 ，‘咔嚓’一声 ，惊叹之余 ，还是嘎嘣脆口 ，味道鲜 、搅动着每颗味蕾 ，芬芳四溢 ，会把太肥的部分刮掉 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，原料不再是碎碎的肥肉 ，轻轻一咬 ，五香粉 、”
这一段描述细腻而带感 ，蒜瓣也加入 ，
现代人追求健康 ，是人间罕见的美味 。极端的脆 ，就是猪油粕的鼻祖了。玉米油等 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，薄薄一片 ，人们买猪肉回来，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，魂魄悠悠出窍。或用来煮闽南的细面线 、很多厨房都换上了菜籽油 、