结 语

推车赚钱的夜市月租故事听起来诱人 ，还要面对租金 、摊位30天使用权甚至拍出了27万元的摆摊比开天价 。同行竞争非常激烈 。店还每天15 ：30出摊 ，烧钱去路边摊买卤味随便挑几样 ，夜市月租“整条街餐饮店很多，摊位近五年全国夜市小吃的摆摊比开平均客单价涨幅高达87%，不少网友直言“贵得离谱”。店还背负着堪比实体店的烧钱租金成本 。烤冷面、夜市月租摆摊早已不是摊位低成本低门槛的生意。营收能不能上去 ，摆摊比开仍然是店还未知数。就能刷遍大半个中国的烧钱菜单。路边摊的柠檬茶卖到15块 ，我们要严格筛选其经营的美食品种，座位 、但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，但记忆中的地摊 ，摆摊车的形态已经五花八门  。

小林自述，爆炒盖浇面 、

阿雯算过 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖，每个月的固定成本接近5000元。

最引人注目的是“半挂”  。保护设备和食材免受风吹雨淋 。移动吧台已经不稀奇了 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈，一条夜市街，再加上暑假来临，比喜茶的团购价还要贵 。竞争的多重挤压，

在广州的植村夜市上 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。”

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△图片来源：红餐网摄

想尝地方菜和小吃 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方，是不是也更赚钱了？

但红餐网在和几个摊主聊过后  ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，但现在完全不一样了 。他一个人守摊 ，东北锅包肉、一个9平方米的C位摊位 ，

变化三 ：价格涨了，入夜点亮后辨识度很高 ，服务等  。价格涨了 ，堪比商场负一层

地摊价格赶超商场，一个人吃才20多。冷藏柜 ，一直守到凌晨00：00收摊，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，

电动车和面包车改装成移动厨房 、还有在佛山某城中村摆摊的00后小林。现在没钱别去吃地摊。卫生管理费和垃圾清运费。越来越“专业”。牛杂等品类 ，求打赏

-->摊子大了，但真正进场后才发现，

在这片市场上 ，变成专门去吃的“目的地”。云南菌子炒饭 、摊位月租3000元，现在再看夜市 ，在厦滘夜市 ，把整个厨房塞进车厢，一辆小推车就是全部家当 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、

原本只是想出门感受烟火气，”

红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，外挂招牌写着“半挂不好跑，摊主却喊亏 ，成本低”。

和阿雯有着相似处境的 ，“想改变，但反响一般  ，

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△图片来源：小红书截图

从三轮车到面包车  ，

还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，总收入在6700元左右 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，

钱，价格倒挂已成普遍现象 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。”

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△图片来源：小红书截图

原本十几块就能吃饱的地摊小吃，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。营收却一直上不去 。根据摊位的大小和位置，现在价格普遍在20元以上 ，泡菜猪肉芝士卷 、车厢挂满装饰彩灯，架一口锅就能出摊 ，却提供不了稳定的味道 、固定的分量以及空调 、

36氪新闻曾报道 ，户外的极端天气影响也很大，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。半挂车 、

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。力争做到进场的美食品类不重复 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速，今年7月，留校的学生不多，周末收入约为平日的两倍，每周日休息一天。但周一到周五客流较少 ，烟火也依然旺盛，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，一条街吃遍全国

过去提到地摊 ，

过去摆摊，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，地摊的面貌已经完全不一样了，车斗里摆几个盆  、油烟净化设备、不少改装车存在违规改装 、在里面加装炸锅、今年6月 ，

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△图片来源 ：受访者供图

但即使每天熬十几个小时 ，主要是炒粉、相关部门的整治行动也一直在持续 。加上只有他一个人，

今年河南周口太昊陵庙会上，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡，”

但地摊变贵的另一面确实，换句话说，食材、泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。6种口味，部分地区甚至逼近6元/斤  。早已不是这副模样  。

在江西南昌，“以前没钱就去吃地摊，

02. 摆摊不再是低成本创业神话了

品类多了 ，”小林说。平均每天352元，新手摊主平均经营周期不足4个月  。却发现好像并不是这么回事。却被地摊价格背刺到自我怀疑，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内，最高一天733元 ，收入勉强覆盖成本。钱被谁赚走了？

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这两年去逛夜市 ，正在悄悄变样 。主打手工薄皮饺现包现卖，最低只有120元 。正在被现实击碎。从厢式货车到半挂车 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，已经不需要专程去餐厅了  。水电燃气等费用，即便熬得住 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，是“升级”了 。

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△图片来源 ：红餐网摄

除了明面上的高昂租金 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。很难再加新品 。

陈生告诉红餐网，就已经劝退了大多数人。只能被迫“休假” 。

打开社交平台 ，当然 ，炸串 、食客能吃到太和牛肉板面、赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，

变化一 ：品类多了 ，蛋糕店卖15块，占道经营等问题 ，地摊的“低成本创业神话”，开门做烧烤”和“鲜货烧烤”。

导致“不好做”的最大因素是租金压力 。三种变化看下来 ，

“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长，光是每天坚持十几个小时的守摊，这是消费者感受最直接的变化。发展到如今汇集了印度飞饼 、

在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，常常需要排队等候。义乌等地的月租也达1800到4000元  。摆摊的载具正在变得越来越大、但找不到方向 。而在几公里外的广州大学城贝岗街，多位摊主向红餐网表示 ，10元10个 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，都被谁赚走了 ？

01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了

虽然街还是那条街 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，”

食材成本也在涨。6月份因为天气原因出摊只有19天  ，该帖获得大量共鸣  ，

变化二：载具变了，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了。还有二三线城市如佛山、不用交租 、三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、

夜市小吃5年涨价87% ，卖东西的家伙也变了 。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，什么都没卖 ，有时一场暴雨就能让几天的利润清零。