原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，蒜切末 。粉丝葱切葱花，开屏生姜 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发，蒸鱼豉油。取出 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，
做法 ：
1 、
葱、再铺上姜丝 ，浇热油即可。3 、