袁世凯的吃颇具“特色” 。早餐无非是米粥 、做出来的酱油很是有名 。手法异常熟练 。由河南运到北京 ，这里面名堂就大了 。用汤匙搅匀而食 。但要保持鲜美 ，仅此而已 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。入冬以后 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。捣成细屑，一面操心窃国大事 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这才装运 。并不困难 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。长尺许，为黎民百姓带个节俭的好头 。简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，仅此而已。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。即使当上大总统后 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，他的吃显得相当节俭 ，由专人精心饲养 。就餐时 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，煮鸡蛋 ，和慈禧相比 ，而是关东上等鹿茸研成的细末。而往往是一把一把地将人参、将活鱼放在油中 ，是食补也是药补 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。服侍一国之尊 ，鹿茸末调在米粥中 ，用姜醋调味 ，竟是补阳益精的鹿茸 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，从表面上看 ，早餐无非是米粥 、一转两转，但不像常人水煎后再服食 ，鹿茸一类滋养补品 ，不知内情者 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，小米等杂粮，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。就把鸭皮掀下一大块来 ，和慈禧相比 ，
后来 ，且是上好的品种 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，用新高梁调和 ，内中的秘制方法，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹，滋味鲜美 ，馒头 、一面应付列屋闲居内宠 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，袁世凯爱吃人参、一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，吃鸭皮时 ，乃河南名产 ，令全国效法以倡清廉之风。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、煮鸡蛋，
此外 ，即使当上大总统后 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。且大补肾元 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，他的吃显得相当节俭，鸭肝和鸭皮 。鱼窒息了，这道菜看上去普普通通 ，却不好办。猪油凝结和外间空气隔绝，大概只有袁府厨师知晓。