2 、入口渣太多 ，煮至肥牛片由红转为白色即可 。但不影响味道 。放入化冻后的肥牛片 ，加入高汤或清水，盐1/2匙 、方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生，嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步 ，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成 。料酒1/2匙 、过滤掉汤里的料渣不用。
9 、鱼露大火煮开 。肥牛片断生即可 ，将过滤后的汤倒回锅内 ，
主料 ：肥牛片300克 、怕油腻的可以省略这一步也同样好吃 。料酒 、速冻肥牛片提前取出解冻 。高汤一碗
做法 ：
1 、蒜末 、
3 、再加入黄辣椒酱翻炒出香味 。
2 、
4 、千万不能煮久了 ，
5 、
3 、
4 、
5 、野山椒末放入锅内炒香。鱼露1匙（约15ML） 、
6、否则煮老了口感就不好吃了 。但做出的酸汤肥牛不够清爽 ，酸辣 ，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起 。
灰灰小贴士 ：
1 、准备材料 ，金针菇1把
配料 ：海南黄灯笼辣椒酱3大匙、生姜3片 、再加入陈醋 、锅里烧热油，将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内 ，将金针菇铺在碗里备用 。
8 、剪去根部 ，
7 、是保证口感的关键 。青红尖椒各2个 、