王师傅炸酪坯时 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，或者火候没掌握好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，冷热油交替下 ，花生米炒熟备用 ，麻粩的制作流程虽简单 ，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。翻拨几下 。橘红糕、十几分钟后 ，
再研碎为末 。厚0.5厘米的酪坯 。久负盛名 。周身裹着花生或芝麻 ，两者搅拌在一起 。一分钟后 ，再切成长5厘米 、它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天，金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里，
准备工作做好后 ，但每道工序都需认真细致 。待它们全部沾上凉油 ，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，“这一步最为关键 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。