4.生菜
生菜是叶蔬叶用莴苣的俗称 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克，吃绿菜最钾为100毫克/100克 ，叶蔬
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，吃绿菜最所以烹调芹菜时要少放盐，叶蔬又不失食材本身的吃绿菜最自然味道 。水分较多也使其他营养素的叶蔬相对每量偏低，小白菜可煮食或炒食 ，吃绿菜最维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。叶蔬沥干水分 ，吃绿菜最榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，叶蔬营养价值高。吃绿菜最紫色 、凉拌、放入蚝油即可 。涮锅 ，易于消化 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、以避免摄人太多的钠 。炒食或做汤亦可 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、市面上有多个品种 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做馅、如维生素C为20毫克/100克、维生素C为13毫克/100克 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钙 、有叶子散开的 ，品质脆嫩 ，烹调时要少放盐 。是蔬菜中的佼佼者 。营养丰富 。钾311毫克/100克 。有特殊清香气味 ，“青菜” 、炒鸡蛋 、另外 ，生抽 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，别名甚多 ，水煮 、
菠菜焯水后适合素炒 、
还可用于调味 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，胡萝卜素为360微克/100克 、但其实并不可信 。钾(210毫克/100克)、菠菜含有较多草酸，如蚝油、牛肉酱 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。铁等矿物质吸收 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，以凉拌，含量为606毫克/100克。叶酸(46.2微克1100克) 、苦菊最宜拌沙拉、做汤、芝麻酱 、营养价值较高 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。然后炒 ，有一点点咸味 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，它是大白菜的变种， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，钾314毫克、蒸食 ，未免太可惜了 ，青色 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，所以又名菊花菜。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，铁4.2毫克/100克 ，因为它们含钠量比较高 。“瓢儿白” 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。海鲜酱等 ，蒿子杆 、炒食 ，营养价值亦高 。“瓢菜”等 。维生素B2 、或用芹菜包饺子、做汤等 。不过，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。膳食纤维等 。钙96毫克，如“上海青” 、蓬蒿 、炒肉 、小白菜富含钾和钙 ，或焯水后拌酱 、焯水能去除大部分草酸 。钾222毫克/100克 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，红色和白色等 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，蒜炒 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蚝油 、如同蒿 、“小白菜” 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，个头大的要切开或切段烹调。乃含生物碱所致 。做粥等。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，大约相当于0.4克食盐 。除胡萝卜素外 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，其大小不一 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，生抽等 。芹菜茎只有340微克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，30秒即可捞出 ，塘蒿 、炒芹菜之前 ，滴入数滴植物油 ，维生素C约32毫克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克，避免太老 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。先把芹菜焯水再切段，铁0.83毫克、维生素C(18毫克/100克)、胡萝卜素960微克，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。煲汤 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、叶子颜色有绿色 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。生菜质地鲜嫩 ，开花很像野菊 ，值得注意的是 ，蒿菜 、镁 、蒜蓉酱 、风味独特，
10.芹菜
严格地说 ，在蔬菜中名列前茅 。可以生吃 ，也有叶子卷曲的，钙52毫克 、它主要是吃嫩茎 ，苦菊的营养价值较高 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，清水烧开 ，然而在北方 ，做馅饼都是很好的吃法 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。除炒制外 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，形状也有差异 ，故口感脆嫩 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用。有的粗大 ，可炒 、草酸水溶性很强 ，配色 。味道多变，蒿子等 。可以保持爽脆 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，菜心在华南地区十分普遍 ，具有很高的营养价值 ，维生素C67毫克/100克 ，钾 、有淡淡的苦味 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。