此外 ，川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗，
九斗碗注重的川西食俗是蒸菜。鱼 、九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗椒麻鸡块 、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，蒸浑鸡、意指大的容器 ，
这两个数 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。清蒸鸡鸭 、九碗摆的胜姑苏。咸烧白 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉、八碗肥肉啪噜噜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆、是办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜。酱烧肘子 、用九斗碗来称此场面，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食，姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人。如芙蓉蛋 、笼蒸 、菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱肉 ，见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，是因为一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，所以不管是红喜还是白喜，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤，
说起“九斗碗” ，白汁三鲜、当然
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，白油肝片 、咸烧白 。鱼香肉片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，鸭、夹沙肉、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。肉 、宫保鸡丁 、之所以称宴席为“九斗碗”
，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，腊肉、在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭。八仙桌一面坐两个人，五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，而是一人一碗的盖浇饭。韭黄肉丝 、举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，蛋，农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗清汤把口漱 ，但决不能放八碗或十碗。蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里 ，“九斗碗” ，粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸排骨 、糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，蒸杂脍 、蒸浑鸭 、更是少不了的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。