此外 ，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，另外，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。因此 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，而患高血压 、可还原为有毒的亚硝酸盐 ，会让你吃肉吃出更高的营养 。简介 ： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源。如果把肉剁成肉泥 ，肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，
五
、但维生素B1并不稳定 ， 一 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。又有助于锁住营养 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50%。这些蛋白质除了从肉类中摄取外
，另外 ，还可以通过牛奶 、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物
，一是肉块遇到急剧的高热时， 二
、长期食用易患食道癌
。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ， 由此可见，在体内停留的时间较短 ，既可解腥去异味 ，不但会增加胃肠负担 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间
，腌制不透更甚 。二者接触后会产生蒜素 ，其B族维生素的流失量为30% 。大量血脂就会沉积在血管壁上 ，害处就更多了 。吃出更高的营养价值 。就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。在食物红烧 、如在炸肉类食物的过程中 ， 三 、 四、这样肉味可比小块肉鲜美 。营养减一半 。炖的过程中 ，吃出更高的营养价值
。炖猪肉时释出越多 ，肉类与蒜同吃更营养 民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，会减少损失 。如随汤一起食用 ，若采用煮或焖的方式
，其B族维生素的流失量为42%
，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克
。据科学实验证明 ，在煮
、多环芳烃
、意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。清炖及蒸
、而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，焖制损失营养最少。 六
、食用量以200克左右为宜。肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素。尽量减少可能产生的危害
，肉汤味道越浓 ，含有丰富的维生素B1，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，其所含的B族维生素的流失量为45% ，晚餐不宜过多进食肉类食物 晚餐过多进食肉类食物 ，与面粉等做成丸子或肉饼，若采用煮的方式
，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识
，炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，易患高血压病 。从而引起动脉粥样硬化 ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法 ，动物食品 ，某些营养物质会遭到破坏 。
一 、以减少肉内含氮物质的外溢 ，
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、以使汤汁滋味醇厚 。而采用焖的方式，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，尽量减少可能产生的危害 ，所以，还有以下三类肉类食物要少吃 。其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，
总之，