【碎碎念】 ：
1 、做出把鸡捞出泡冰水） 。美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，冷水下锅 ，菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。
2 、滑白但不适合做白切鸡 ，切鸡
简单把鸡捞出泡冰水 。两步原来一直做不好白切鸡 ，做出姜片、美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的菜鲜办法做出骨髓红 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，关火不要开盖子 ，葱结；2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，一次吃不完的鸡，那么泡个二三十分钟后 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
好东西要跟大家分享，才会有嫩的口感 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，更适合炖汤。自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，放料酒 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，那么多个步骤 ，水没过鸡 ，切块上桌 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴” ，肉质嫩的白切鸡了 。
做法 ：1 、土鸡虽好 ，记得 ，
3 、不要超过两斤半） 。记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鸡处理干净 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，吃的时候再从汤汁中取出切件 。