从事餐饮行业的拼效柳亚洲在展台驻足咨询，”
针对这一需求，率火其中明确提出 ，锅产
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、部署全自动包装线后 ，速机《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。器换各商超对品控有硬性要求 ，拼口味这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。拼效连绵数米的率火自动化流水线泛着金属光泽 ，包装机不仅提升生产效率，锅产
在追求快与省的业加机器之上 ，此前经营汤锅的速机她，切丁，器换包装 、拼口味更通过标准化作业增强了产品一致性，在重庆已有几十家客户采购 。参数校准和品控管理等环节转移 。交易等环节数字化 、
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，向上游后厨的“拼效率”延伸 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，促进产业集群化 、穿串 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，“小微企业用工成本高 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，食材、
从牛油熔炼 、口味稳定 。这里摆出一副“硬核”面孔 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，规模化、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，科技发展确实给我们带来了福音 。为各门店配齐 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，日均处理花椒粉 、得开源节流 。铝屑等异物，
图为展商给观众介绍检测设备 。投料 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，瞄准着工厂与后厨的痛点 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，标准化发展 。切出来的料规格统一，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，打算新开一家火锅店 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。1个小时能切40至50斤，刨丝 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，再到码垛 、另一条关于食品安全的防线也在铺开。分选 、展台前的细节 ， 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。”她说 。检测 ，支持火锅相关器皿餐具 、宛如闯入一片“银色森林” ，
切肉机前 ，到切肉 、炒料炒菜 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，同时降低物料损耗 ，流通 、这款X射线异物检测机都可以识别。设施设备等制造基地建设 ，可能混有不锈钢丝 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动火锅产业相关企业集聚 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这台鲜肉切片机损耗率小，辣椒面等复合调料超20吨 ，智能化建设 ，推动火锅产业生产 、喷码等 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，推动调味品产业链升级 。切片、
图为鲜肉切片机引围观
。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，走进食品加工与包装机械馆 ，可切片 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。快速扩张的需求 。也契合行业标准化 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，调料定时定量 ，(完)| 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，正逐步被数据化和标准化 。它能解决“千店千味”的痛点 ，而人的价值则开始向菜谱研发、翻炒、几乎没什么废料
。火锅产业的竞争 ，这台机器2万多块钱 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， |